Elisabeth Shue s-a născut pe 6 octombrie 1963 în Wilmington, Delaware. Fratele ei, Andrew este de asemenea actor și îl cunoașteți cu siguranță pentru rolul lui Billy din Melrose Place. Actrița este căsătorită cu Davis Guggenheim, împreună cu care
are trei copii.
Elisabeth a jucat în mai multe filme de referință printre care "The Saint" alături de Val Kilmer, "Palmetto" sau "Deconstructing Harry" al lui Woody Allen. Rolul care a fascinat, însă, pe toată lumea a fost cel al prostituatei din "Leaving Las Vegas", rol care i-a adus și o nominalizare la Oscar.