<strong>Rulouri cu brânză (Sigara Boregi)</strong>
<strong>Ingrediente:</strong>
200-250 gr foi de plăcintă
300-450 gr telemea rasă
½ legătură mărar proaspăt tocat mărunt
Ulei pentru prăjit
<strong>Preparare:</strong>
Într-un castron amestecați brânza cu mărarul. Împăturiți foile de plăcintă în jumătate și tăiați-le, apoi fiecare jumătate obținută împăturiți-o din nou în jumătate și taiați, astfel încât să obțineți 4 sferturi din foile ințiale. Începeți să lucrați cu unul din sferturi, avînd grijă să le acoperiți pe celelalte cu un șervet ud, ca să nu se usuce. Ca întotdeauna
Rulouri cu brânză (Sigara Boregi)
Ingrediente:
200-250 gr foi de plăcintă
300-450 gr telemea rasă
½ legătură mărar proaspăt tocat mărunt
Ulei pentru prăjit
Preparare:
Într-un castron amestecați brânza cu mărarul. Împăturiți foile de plăcintă în jumătate și tăiați-le, apoi fiecare jumătate obținută împăturiți-o din nou în jumătate și taiați, astfel încât să obțineți 4 sferturi din foile ințiale. Începeți să lucrați cu unul din sferturi, avînd grijă să le acoperiți pe celelalte cu un șervet ud, ca să nu se usuce. Ca întotdeauna când se lucrează cu foi de plăcintă, precizia și rapiditatea au o importanță foarte mare.
Puneți 1 liguriță din compoziția de brânză pe latura mare a dreptunghiului de foi de placintă cu care lucrați și rulați apoi, ca pe țigară. Umeziți marginea foii pentru a « lipi țigara ». Procedați în același fel cu restul de foi, umplîndu-le ca pe țigări și prăjindu-le pe rând. Dacă foile sunt prea subțiri se pot folosi câte doua pe țigaretă. Separat încălziți ulei într-o tigaie și prăjiți țigaretele de îndată ce le faceți pentru a nu le lăsa timp să se usuce. Când sunt prăjite bine scoate-ți-le pe un șervet de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei. Sunt foarte bune cu bere.
Ciuperci umplute (Mantar Dolmasi)
Ingrediente:
450 gr ciuperci albe
150 gr telemea sau cașcaval ras
2-3 linguri smântână (opțional)
Sare după gust
1 vârf de cuțit de piper
1 vârf de cuțit de busuioc (opțional)
1 lingură ulei măsline
Preparare:
Curățați ciupercile cu o perie sau un șervet umed. Nu se recomandă spălarea îndelungată deoarece absorb apă. Rupeți picioarele ciupercilor și tocați-le fin. Prăjiți-le în ulei la foc mic timp de 2-3 minute, apoi adăugați piperul, sarea și busuiocul. Amestecați cu brânză și smântână. Cu ajutorul unei lingurițe puneți această umplutură deasurpa ciupercilor. Încălziți cuptorul la foc mic și coaceți-le timp de 18-20 minute.
ADRIANA PARISSI este scriitor si gastronom, corespondent special in Statele Unite.
Retete de aperitive din Turcia!
