APERITIVE de Sarbatori / RETETE!

Usor de făcut, ușor de mâncat!
APERITIVE PENTRU MASA DE REVELION
Gastronomul și scriitorul Adriana Parissi este o româncă stabilită în Statele Unite, dar care a cutreierat lumea întreagă, culegând o sumedenie de rețete savuroase … însă foarte ușor de preparat, între care și cele pe care ni le recomandă pentru mesele de Sarbatori. DETALII in suplimentul FUSION al revistei TABU, editia decembrie-ianuarie.

BAGHETE CU CAȘCAVAL
Ingrediente:
400 gr foietaj
200 gr salam italian fin feliat foarte subțire sau șuncă de Praga
200 gr cașcaval
ou bătut, bulion, oregano
Preparare:
Se întinde foietajul cu sucitorul, se unge foaia cu bulion sau sos de roșii, se așază feliuțele de salam/șuncă pe jumătate de foaie. Se pune și cașcavalul dat pe răzătoarea mare. Jumătatea goală de foaie se pensulează cu apă și se acoperă cu ea partea umplută deja, se apasă bine pentru scoaterea aerului dintre foi. Cu rola pentru feliat pizza se taie aluatul fâșii cam de 2-3 cm lățime. Se răsucește fiecare fâșiuță și se așază în tava tapetată cu hârtie de copt. Se ung cu ou și se presară oregano deasupra. Se dau la cuptorul încins, până se rumenesc.
APERITIV CU VERDEAȚĂ
Ingrediente:
3-4 legături de ceapă verde
4 ouă
200 g cașcaval
300 g șuncă presată (sau alt mezel, la alegere)
4 linguri făină
1 plic praf de copt
4 linguri de ulei + 2 linguri pentru prăjit ceapa
4 linguri de iaurt
sare, piper
Preparare:
Ceapa verde se toacă mărunt și se călește în 2 linguri de ulei. Se amestecă gălbenușurile cu uleiul, iaurtul, cașcavalul ras pe răzătoarea mare, ceapa, făina și praful de copt. Se drege compoziția de sare, piper. Se adaugă apoi în compoziția rezultată albușurile bătute spumă. Se toarnă compoziția într-o tavă de chec unsă cu ulei și tapetată cu făină și dăm la cuptorul încins pentru 35-40 de minute. Se taie felii după ce se răcește.
RULOURI CU ȘUNCĂ
Ingrediente pentru aluat:
150 gr cremă de brânză
7 linguri lapte
6 linguri ulei floarea soarelui
sare
300 gr făină
1 plic praf de copt
verdeață după gust (mărar, pătrunjel etc)
Ingrediente pentru umplutură:
1 ou
300 gr șuncă Praga
150 gr cașcaval
3-4 fire de ceapă (partea verde)
5 linguri piure de tomate/bulion
Preparare:
Se toacă ingredientele mărunt și se amestecă ingredientele pentru aluat. Coca rezultată se întinde pe masă în formă cât de cât dreptunghiulară. Se amestecă ingredientele pentru umplutură. Se întinde umplutura pe foaie și se rulează strâns. Cu un cuțit bine ascuțit se taie felii de 3-3,5 cm, care se așază în tava tapetată cu hârtie de copt. Se ung cu gălbenuș bătut și se dau la cuptor, pentru 35-40min la foc potrivit (180 grade Celsius). Se servesc calde sau reci.
BULETE DE CAȘCAVAL
Ingrediente:
150 gr cașcaval
150 gr făină
2 ouă
100 ml de apă
80 gr de unt
sare
Preparare:
Se rade cașcavalul pe răzătoarea mică. Se fierbe apa cu untul, până când untul este topit complet. Când apa clocotește, dăm cratița deoparte și adăugăm făina toată odată. Se amestecă bine cu o lingură de lemn, până se omogenizează amestecul, apoi se adaugă cașcavalul și se pune pe rând câte un ou, amestecând bine după fiecare. Totul trebuie făcut foarte repede, pentru a nu se tăia. Când compoziția este omogenă, se lasă să se răcească, la temperatura camerei. Se fac biluțe potrivite din aluat și le punem în tava tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul încins în prealabil la foc mic. Se coc în jur de 15 minute, până se rumenesc puțin.
CIUPERCI CU MAIONEZĂ ȘI USTUROI
Ingrediente:
500 gr ciuperci (sau o conservă de ciuperci întregi de 400 g)
5-6 căței de usturoi
alioli - “maioneză” light (din lapte, usturoi și ulei de măsline)
sare, piper
Preparare:
Se fierb ciupercile cu puțină sare (întregi dacă sunt mici-mici sau tăiate în jumătăți/sferturi). Se lasă să se scurgă bine, apoi se amestecă cu usturoiul pisat, sare și piper după gust. Se adaugă maioneza light. Se dă la rece timp de o oră înainte de servire să se întrepătrundă aromele. Se decorează cu pătrunjel.
CHIFTELUȚE DE PUI LA CUPTOR
Ingrediente:
500 gr piept de pui
2 cepe
5-6 căței de usturoi mari
2 ouă
2 felii mari de pâine
mărar și pătrunjel, sare, piper
Preparare:
Se dau prin mașina de tocat: pieptul de pui, ceapa, ardeiul și pâinea. Amestecul rezultat se amestecă cu ouăle, usturoiul pisat, verdeața, sare și piper. Se fac biluțe potrivite care se pun în tava pe hârtie de copt și se dau la cuptorul încins pentru cca 40-50 minute. Cu 10 minute înainte de a fi scoase din cuptor se ung cu o pensulă cu ulei fiecare chifteluță.